大分県は食材の宝庫

飯田・久住の高原。豊後水道に面した海など自然に恵まれた大分県。その豊かな自然に育まれた“うまい”食材をご紹介。

01-1豊後別府湾ちりめん

大分県で獲れるちりめんの約80％は別府湾産。潮の風味が香る「生ちりめん」はカルシウムたっぷり。獲れたてを味わえるのは産地ならでは。

01-2たちうお

傷つきやすい魚体なので、釣りや、はえ縄漁で1本1本丁寧に水揚げされる。冬場のものは肉厚で脂が乗り旨味が増す。

01-3ひらめ

澄んだ海水を汲み上げ、陸上養殖場で育てられる大分のヒラメは出荷量全国一！ 研究を重ねた餌で肉質も良く、魚体は見事な黄金色に。

01-4豊の活ぶり

大分県南部のリアス式海岸は、穏やかで養殖に最適。安全安心に配慮したエサの管理で、脂も適度に抑えられている。

JFおおいた べっぷ潮彩屋

別府湾のおいしい恵みたっぷり「豊後別府湾ちりめん」の丼
ランチにオススメ！〔[別府湾丼　840円]
別府湾を一望するレストランのイチオシが、器いっぱいに釜揚げちりめんをのせ「別府湾丼」。ふわっと柔らかなちりめんは適度な塩味で、自然本来のうま味がギュッと詰まっている。少し甘めの専用タレにわさびをとかし、うずらの卵とともにかき混ぜて豪快にいただこう。1階は水産物・農産物直売所になっているので土産選びにもどうぞ。

TEL　0977(67)4031
大分県別府市亀川浜田町991の183
営業時間　レストラン／平日11時～14時30分OS、土・日・祝日11時～15時OS、直売所／9時～17時
店休日　なし

02おおいた冠地どり

日本国内初となる烏骨鶏を交配させて誕生。旨味や大きさなど交配した鶏の長所を受け継ぎ、鶏肉の旨味成分であるイノシン酸が高く、肉質はほどよく柔らか。

冠地どり専門店 からあげ屋 宗麟

やわらかくて、深い味わい烏骨鶏を交配した新しい地鶏
テイクアウトで気軽に！〔骨なしから揚げ宗麟味・岩塩焼各580円 〕
別府駅から続く市場内にある、地鶏の持ち帰り専門店。こちらで扱う「おおいた冠地どり」は、大分県畜産試験場が開発した烏骨鶏を掛け合わせた全国初の特産地鶏。一般の地鶏に比べ食感がやわらかく、うま味にすぐれ、何よりもジューシーな脂がたまらない。ぷりっぷりのから揚げはもちろん、網の上で程良く焼かれた岩塩焼きもオススメだ。

TEL 0977(26)5003
大分県別府市中央町6-22べっぷ駅市場内
営業時間　10時～18時
店休日　日曜日

03The・おおいた豊後牛

きめ細やかな霜降りとまろやかな味が特徴の黒毛和種。中でも肉質等級3等級以上のものを「The・おおいた豊後牛」と呼び、外気に触れるだけでみるみる脂が溶けていくほど。

もと湯の宿 黒田や

とろけるような極上の味わい“The・おおいた豊後牛”の実力を堪能
ちょっと豪華に！〔湯布院黒毛和牛サーロインステーキコース（150g）4,900 円〕
鉄輪温泉にあり、湯量豊富な掛け流しの天然温泉と旬の味覚で人気の宿。こちらで食したいのが、最高の肉質を誇る湯布院産黒毛和牛。オーナーが肉の卸売業を営んでいるため、A4級の極上肉が手に入るという。霜降りのやわらかい肉質で、とろけるような舌触りと、上品な甘みが魅力。宿泊時の夕食のほか、レストランのみの利用もOK！

TEL　0977(66)9656
大分県別府市鉄輪御幸3組
営業時間　レストラン海山の蔵（さちのくら）11時30分～14時OS、17時30分～22時OS
店休日　なし
※1泊2食／15,900円～（1室2名利用の場合）